Comment faire une pizza chez soi sans four ?
Réaliser chez soi une pizza digne des meilleures tables italiennes est à la portée de tous, à condition de respecter quelques règles simples. De la préparation de la pâte à la cuisson en passant par le choix des ingrédients, découvrez dans cet article les secrets pour obtenir une pizza savoureuse et craquante sans disposer d'un four traditionnel. Nous verrons notamment quelles sont les techniques alternatives possibles pour cuire sa pizza, les ustensiles indispensables, les astuces pour une pâte bien levée ou encore les associations de garnitures les plus gourmandes. En maîtrisant parfaitement chaque étape, vous réussirez à coup sûr de délicieuses pizzas faites maison à partager en famille ou entre amis. Alors enfournez-vous et laissez libre cours à votre créativité culinaire !
Les ingrédients et ustensiles nécessaires
Les ingrédients de base
Les ingrédients de base pour réaliser une pizza maison sont simples : de l'eau, du sel, de la levure fraîche, de l'huile d'olive, de la farine et des garnitures au choix. On peut utiliser 500g de farine T45 ou 00, 285g d'eau, 2,5g de levure fraîche, 13g de sel et 30g d'huile d'olive pour obtenir une pâte à pizza de base. Le choix des garnitures dépend des préférences : sauce tomate, fromage, charcuterie, légumes, fruits de mer, etc. L'essentiel est d'avoir des ingrédients de qualité.
Les ustensiles indispensables
Pour confectionner une pizza à la maison, il est pratique d'avoir certains ustensiles. Une plaque de cuisson adaptée au four permet de bien répartir la chaleur. Du papier sulfurisé évite que la pâte n'accroche. Un rouleau à pâtisserie aide à étaler uniformément la pâte. Une pelle permet de glisser la pizza sur la plaque. Un couteau bien tranchant facilite la découpe des garnitures. Et bien sûr, une bonne paire de mains expertes pour bien pétrir, étaler et garnir la pâte ! Avec les bons ustensiles, faire une pizza chez soi devient facile.
La préparation de la pâte à pizza
La technique pas à pas
Bien que l'on trouve des pâtes à pizza toutes prêtes dans le commerce, rien ne vaut une pâte faite maison. Pour réussir sa pâte à pizza, il faut avant tout peser précisément tous les ingrédients. La farine doit être de qualité, de type T45 ou T55 par exemple. L'eau doit être tiède pour activer la levure. Une fois tous les ingrédients rassemblés dans un saladier, il faut pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes pour bien mélanger et obtenir une pâte homogène. Ensuite, on laisse reposer la pâte recouverte d'un linge pendant au moins une heure. Elle va gonfler et prendre du volume. Avant de l'étaler, on peut lui donner quelques rabats pour parfaire son élasticité.
Les astuces pour une pâte réussie
Contrairement aux idées reçues, il n'est pas obligatoire de posséder un four pour réaliser de bonnes pizzas maison. Des alternatives astucieuses existent. On peut par exemple utiliser une poêle bien chaude huilée sur la plaque de cuisson. La pizza sera moins croustillante mais tout aussi savoureuse. Une plancha électrique ou un barbecue peuvent également faire l'affaire. Il suffit de bien les préchauffer et de surveiller la cuisson pour ne pas carboniser le dessous. Certains modèles de cuiseur vapeur permettent aussi de réussir de bonnes pizzas moelleuses. L'astuce consiste à placer la pizza encore crue dans le panier vapeur pendant une dizaine de minutes.
La cuisson de la pizza sans four
Les différentes techniques possibles
La cuisson de la pizza dans un micro-ondes est une façon simple de la préparer rapidement chez soi sans utiliser de four traditionnel. En plaçant la pizza surgelée directement dans le micro-ondes pendant environ 10 minutes, on peut obtenir une pizza moelleuse et chaude en un temps record. Il faut simplement s'assurer de suivre les instructions sur l'emballage pour obtenir la meilleure cuisson.
Les erreurs à éviter
Cuire une pizza maison dans une poêle requiert quelques astuces pour éviter qu'elle ne colle ou ne brûle. Il est important de bien huiler la poêle et de la chauffer préalablement pour obtenir une cuisson uniforme. La pâte doit d'abord être précuite à blanc avant d'ajouter la garniture. Surveiller régulièrement la cuisson et retourner la pizza permet d'obtenir une texture croustillante sans noircir le dessous. Environ 5 à 10 minutes suffisent pour une cuisson parfaite.
Les garnitures savoureuses
Les classiques indémodables
Plusieurs ingrédients traditionnels composent la garniture d'une pizza maison réussie. Le mélange sauce tomate, jambon et champignons fait toujours son petit effet. La mozzarella, fromage à pizza par excellence, apporte son indispensable filant. Pour les amateurs de charcuterie, salami et pepperoni rehaussent le goût. Les légumes comme les poivrons, les olives ou les oignons amènent de la fraîcheur.
Les garnitures originales
Une pizza maison permet de laisser libre cours à son imagination en matière de garniture. Fruits exotiques, viandes ou fromages inhabituels : tout est possible. L'ananas procure un effet sucré-salé surprenant. Le chèvre ou le brie fondant se marient à merveille avec les poires ou les figues. Pourquoi ne pas tester les crevettes, les gambas voire du poulet ou du canard ? Des épices comme l'origan ou le piment apporteront du peps. Le miel et le sirop d'érable amèneront douceur et gourmandise. 130 millions de pizzas sont consommées chaque année en France, preuve que les possibilités de garnitures sont infinies.
Les astuces pour réussir sa pizza maison
Maîtriser la cuisson
Une pizza croustillante et fondante se prépare avec maestria. Pour réussir la cuisson, démarrez en chauffant votre four à au moins 250°C pendant une dizaine de minutes. Les fours électriques conventionnels montent aisément à 300°C. Positionnez la pizza dans le bas de l'enceinte. Surveillez la coloration du dessous, la pâte doit dorer sans noircir. Soulevez délicatement un bord pour vérifier la cuisson. Comptez environ un quart d'heure au total. Avec ces précautions, votre pizza sera parfaite.
Choisir de bons ingrédients
Un plaisir gustatif intense naît de la qualité des produits. Utilisez 40 grammes de levure fraîche et diluez-les dans de l'eau tiède pour activer la fermentation. Ajoutez de la farine de blé et pétrissez longuement. Laissez reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur. Garnissez avec des tomates fraîches et bien mûres, de la mozzarella onctueuse et du jambon de Parme affiné. Variez fromages et charcuteries pour explorer de nouvelles saveurs. Les ingrédients authentiques sublimeront votre pizza maison.